玉ねぎはくし切りに、しめじは株を切り、バラバラにする。鮭は、1つの切り身を3等分くらいにしておく。

★の材料をボウルに混ぜておく。

卵をふんわりと焼いて一旦お皿にあげる。あとで、崩すので、ふんわり焼ければ、無理やりスクランブルエッグにする必要はない。

同じフライパンを軽くキッチンペーパーで拭い、鮭を片面4分ずつくらい焼く。

鮭も、フライパンから取り出し、切っておいた野菜を炒め、塩コショウをする。

野菜がしんなりしてきたら、取り出し、★をのボウルに炒めたもの全て入れ混ぜて出来上がり。