耐熱ボウルに適量の水とサラダオイル小さじ1/2（分量外）を入れ、ボウルの中でキャベツの葉の両面に回しかける。

油揚げの三辺を切り開き、長方形一枚に広げる。もう一枚の油揚げも同様にする。

長ネギは、縦半分に切り、３ミリ幅ぐらいの斜め切りにする。

ピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、繊維に添って（縦向きに）3ミリ幅ぐらいの細切りにする。

まな板の上にラップを敷き、その上にキャベツ1枚を広げ、その上に③の油揚げ1枚を白い面が見えるようにして横長に置く。

油揚げの上に重ねるように、薄切り肉（半量）を広げる。

手前から巻き込み、キャベツの両端を包み入れ、最後まで巻き、楊枝で止める。

もう一枚のキャベツも、同様に具をのせて巻き、楊枝で止める。

鍋に煮込み用出汁の材料を入れ、キャベツ巻きを並べる。不織布製キッチンペーパーで落し蓋をし、鍋の蓋をして、強火にかける。

煮汁が煮立ってきたら、弱火にして煮込む。途中、キャベツ巻きの上下をひっくり返す。

おでんのように、とろ火でコトコトと煮込み、キャベツが柔らかくなって、煮汁が1/3ぐらいの量になったら、火を止める。

キャベツ巻きを煮汁と共にお皿に盛りつけて、出来上がり！