大根は2cmの厚さに切り、厚めに皮を剥く。大根の角を落とし、いちょう切りにする。

ブリを三等分し、熱湯にサッと通し、表面の色が変わったらすぐ取り出し、水気を取り除く。◎を塗って30分置く。

昆布を5cmに切り、鍋に◯を入れ、大根を加えて一煮立ちさせる。弱火で30分煮る。

３にブリを加えて落としぶたをして弱火で15分煮て完成。