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絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み
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絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み-レシピのメイン写真

絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

圧力鍋を使います。
時間はかかりますが、意外と簡単にできます。持ち寄りパーティーに持って行くとびっくりされますよ。
このレシピの生い立ち
パーティー料理として、前日に作り置きできるのでよく作ります。手が込んでいるように見えますが、時間がかかるだけで料理法としてはいたって簡単です。持ち寄りパーティーにもタッパーで持って行けるので便利で、毎回好評です。

圧力鍋を使います。
時間はかかりますが、意外と簡単にできます。持ち寄りパーティーに持って行くとびっくりされますよ。
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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

圧力鍋を使います。
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時間はかかりますが、意外と簡単にできます。持ち寄りパーティーに持って行くとびっくりされますよ。
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材料

5人分
  • 牛タン(冷凍) 1本(800~1000g)
  • 強力粉 適量
  • 玉ねぎ(香味野菜として) 50g
  • にんじん(香味野菜として) 20g
  • セロリ(香味野菜として) 20g
  • にんにく 1片
  • ブーケガルニ(市販のパック) 1パック
  • トマトペースト 大さじ2
  • 赤ワイン 300ml
  • 水 適量
  • デミグラソース(市販の缶) 150g
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • サラダ油 適量
  • クレソンなど(付け合せ) 適量
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作り方

  1. 1

    牛タン1本(冷凍)を冷蔵庫で1日置いて解凍する

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方1写真
  2. 2

    4cm角に切り分け、塩、胡椒をふる

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方2写真
  3. 3

    表面に小麦粉をふるう

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油をひき、表面を焼き、焼けたら圧力鍋に入れる

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方4写真
  5. 5

    にんじん、玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。にんにくはたたきつぶす。

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方5写真
  6. 6

    フライパンにサラダ油をひいて、野菜をいためる。

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方6写真
  7. 7

    野菜が焼けたら、トマトペーストを入れて酸味が飛ぶまで炒める。

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方7写真
  8. 8

    赤ワインを加え、アルコールを飛ばす

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方8写真
  9. 9

    圧力鍋にすべて加えて、ひたひたになるまで水を張る。
    ブーケガルニ、ローリエ、タイムを入れて圧力をかけ、1時間煮る

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方9写真
  10. 10

    • 絶品♪ 牛タンの赤ワイン煮込み作り方10写真
  11. 11

    濾したスープを肉の鍋に戻し入れ、デミグラソースを入れて蓋をせずに30分煮詰める。
    塩、胡椒で味を調える。

  12. 12

    すぐにでも食べれますが、おすすめは一晩寝かせて翌日再加熱して食べる。

コツ・ポイント

香味野菜はもったいないけど、捨てます。
この料理を作るときは日程を立てて準備してください。
1日目:解凍 2日目:調理 3日目:食べる

料理用の赤ワインはカベルネソーヴィニオンか、シラーが合います。
合わせるワインも同じ品種が合います。

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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796
2021/03/31 11:21に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0<資格>ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師 ブレッドライセンス
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このレシピのキーワード

煮込み 缶詰 セロリ にんじん にんにく 強力粉 玉ねぎ 赤ワイン クレソン 香味野菜

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