火をつける前のフライパンに砂糖を広げて入れる

砂糖の上に牛肉の切り落としを広げる。これは、出汁の肉だと思えば、このくらい、具だと思えば、もっとたくさん入れていい。

中火にかける。触らない。砂糖が少し熱で溶けてくる。

肉の色が周りから変わってきたら、洗って4センチくらいに切った春菊の茎の部分を投入。

少し箸などで混ぜながら炒めて、茎の緑が少し鮮やかになってきたら、残りの葉の部分を全部投入。

最初に醤油を計量スプーンに小さじ一杯入れて、その上に日本酒を加えて大匙1杯にする。

すぐに春菊に火が通るので、半分に切ったプチトマトと調味料を入れる

冷やご飯だったら、レンチンして温めて、器に盛る。
今回は麦ごはんでした。

肉と春菊には、もうすでに火が通っているので、器に盛り付け、トマトを残して、追い砂糖を軽く入れて、強火にする。

ふつふつと沸いて水分が減ってきたら、火を止め、器の上にトマトと煮詰まった汁を盛る。春菊を箸で少し摘まんで鍋をぬぐっても良

牛肉のおかげで、すき焼きの気分だけど、春菊とトマトで罪悪感のない、ヘルシーなランチの出来上がり。