鮭に塩胡椒を振り(全体に軽くまぶす程度)、小麦粉をまぶす(しっかり全体につける)

小麦粉をまぶした鮭をフライパンに入れ、蓋をして弱火で3分。
小麦粉をまぶす際に骨を抜けるなら抜いておく。

焼き目がついたらひっくり返す。
1分ほど焼いたら、蓋を外して焼き目がつくまで焼く。

食べる際に、レモン汁と醤油をかける。