京たけのこと春野菜のふきみそ和え
野菜ソムリエ考案レシピ。春の代表野菜をちょっと苦味のあるふき味噌で和えた、大人の和え物です。
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。その京たけのこと春野菜の苦味を感じる和え物を身体が自然に欲しがり、レシピにしました。【プラス京野菜】皆様の春の食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエプロ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
京たけのこと春野菜のふきみそ和え
野菜ソムリエ考案レシピ。春の代表野菜をちょっと苦味のあるふき味噌で和えた、大人の和え物です。
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。その京たけのこと春野菜の苦味を感じる和え物を身体が自然に欲しがり、レシピにしました。【プラス京野菜】皆様の春の食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエプロ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京たけのこは薄切りにします。
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- 2
※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を参考にして下さい。参照ID:21730911
- 3
スナップえんどうは筋を取って熱湯で茹で、半分に割きます。
- 4
春キャベツは熱湯で茹で、細切りにします。
- 5
花菜は下茹でをし、食べやすい大きさに切ります。
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- 6
※花菜の下茹での方法は、【花菜の下茹で】を参考にしてください。（レシピID：21681556）
- 7
春キャベツと花菜の水気をよく絞ってボウルに入れ、ふきみそを混ぜます。
- 8
ふきみそ（ふきのとう味噌）の作り方は【ふきのとう味噌】を参考にしてください。（レシピID : 19692700）
-
- 9
６に京たけのことスナップえんどうをを加えて混ぜ、器にもります。
コツ・ポイント
花菜、スナップえんどう、春キャベツは同じ熱湯を使って茹でると、茹で湯がムダになりません。スナップえんどう→春キャベツ→花菜の順に茹でるとよいでしょう。春キャベツと花菜を先にふき味噌と和えると、混ざりが良くなります。
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