大葉のジェノベーゼソースとパスタ
マイケルの料理 @cook_40212796
大葉を使った手に入りやすい材料で手軽につくれるジェノベーゼソースです。
大葉の安い時期にこのソース作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼソースの日本版を作ってみたくて、作りました。
バジルの代わりに大葉。
オリーブ油の代わりにサラダ油を使ってあっさり。
松の実の代わりに白ごまペーストを使い、チーズは入れずに仕上げました。
大葉のジェノベーゼソースとパスタ
大葉を使った手に入りやすい材料で手軽につくれるジェノベーゼソースです。
大葉の安い時期にこのソース作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼソースの日本版を作ってみたくて、作りました。
バジルの代わりに大葉。
オリーブ油の代わりにサラダ油を使ってあっさり。
松の実の代わりに白ごまペーストを使い、チーズは入れずに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
（大葉のジェノベーゼソース）
大葉のジェノベーゼソースは作りやすい分量（10人前）です。 -
- 2
大葉は10束（100枚）使います。
葉元の軸はちぎって、水で洗い、水けをきる。 -
- 3
（大葉のジェノベーゼソース）
ミキサーに大葉、白ごまペースト、にんにく、サラダ油、塩を入れて撹拌する。 -
- 4
（大葉のジェノベーゼソース）
殺菌したタッパーに移し、冷蔵庫で1週間程度保存できます。 - 5
（ジェノベーゼパスタ）
茹で湯を沸かし、1%の塩を入れ、スパゲティーを表示時間通り茹でる。 - 6
（ジェノベーゼパスタ）
ザルにあげてお湯を切り、ボールに移し、ここで作ったジェノベーゼソースを入れて絡める。 -
- 7
皿に盛り付け、いりごまを振りかける。
-
コツ・ポイント
パスタの茹で時間と茹で湯の塩の割合は、パスタ料理の種類によって変えています。
今回はソースと絡めるだけなので、ゆで時間を標準としています。パスタはブロンズダイスがおすすめです。
合わせるワインはソーヴィニオンブランがいいでしょう。
つくれぽ
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