＊元種100g＝強力粉50gと水分50gなので、牛乳300gの代わりに牛乳245＋水45g＋スキムミルク5gにしました。

＊ドライイーストを使う場合は強力粉100g、薄力粉100g、牛乳300g、ドライイースト3gで。スキムミルクはなし。

ボウルに元種、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れる。

牛乳は、レンジで1分くらい温めて、人肌にして少しずつホイッパーで混ぜながら入れる。

混ざったらラップをして暖かいところに置いて、一次発酵。