ふきは塩漬けしていたものを、塩抜きして使用しています。このレシピの生い立ち義母にふきのきんぴらを教えてもらいました。
ふきはななめぎり、人参、しいたけを細切りする。
調味料を混ぜておく。
フライパンにごま油を温めて、人参、ふき、しいたけの順番に炒めていく。
人参に火が通ったら、調味料を入れて水気がなくなるまで炒める。
最後にごま油をのせてできあがり。
先に調味料を混ぜておくと楽です。
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