ビールと水を合わせ、塩を溶かす

糠に３回に分け水分を入れ、よく混ぜる

鷹の爪、昆布も混ぜ、捨て野菜を漬けて、空気を抜く。

毎日１回は混ぜ、３日目に野菜を捨て、もう一度、捨て野菜を漬けて3日。
出来上がり

暑い時期は、朝晩２回は混ぜて、塩分も薄くならないように、時々、足す。

水分が増えてきたら、糠１カップ弱に大さじ１くらいの塩を足して、よく混ぜる。