ナスをアク抜きして縦半分に切って隠し包丁をいれる。
アク抜きをしたら皮から焼く。

ネギは小口切りにしておく。

Aを全て混ぜ合わせて、2をいれて味を馴染ませる。

焼けたナスを漬け込む。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて味が染みたら出来上がり。