スナップエンドウは筋を取り水５００ｃｃに対し小さじ２程度の多めの塩を入れて沸かしたお湯で１分半～２分ゆでる。

ざるにあげて冷水で冷まし、水けを切る。筋のあった部分から爪か包丁を入れて縦半分に割る。

サラダチキンは細く手で裂き、グレープフルーツは皮と薄皮をむいて適当な大きさにほぐす。

ボウルにサラダチキンとグレープフルーツを入れてAで軽く和える。
冷蔵庫で１時間くらい置いて味をなじませる。

食べる直前にスナップエンドウを加えて混ぜ、盛り付けて完成。