豆腐に重石をして冷蔵庫で30分ほど水切りします。（今回は夕食に炊く予定のお米３合を乗せました）

30分ほどして冷蔵庫から取り出すとこのくらいの水が出ています。

水切りした豆腐をボールなどに入れスプーンでつぶします。

塩と旨味調味料とごま油を入れ混ぜます。

小口切りのネギを入れ混ぜればできあがり。