食塩不使用バターを室温にする。
薄力粉、アーモンドプードル、抹茶を一緒にふるっておく。

柔らかくなったバターに砂糖と塩を入れて、泡立て器でふんわりするまで混ぜる。

卵黄を入れて更に混ぜる。

ふるった粉類を入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、粉が残るくらいでホワイトチョコチップを入れて混ぜる。

粉が見えなくなったらひとつにまとめて、半分を大きなラップに出して3cmくらいの円柱で長さ20cmくらいに伸ばす。

真ん中に空洞が出来やすいから、生地押しながら成形する。もう半分も同じようにする。

ラップを外しグラニュー糖をまぶし、転がしながらつける。(好みでなしでもよい。写真はなし。)

固いまま切ると崩れるので、すんなり包丁が入るまで少し柔らかくなってから1.2cm幅に切る。(切るときもタオルの上。)

柔らかくなりすぎても丸い形が崩れるので、その場合はもう一度冷蔵か冷凍する。

170度で20分焼く。(色を残すのに焼き色つけたくないので低温で長めに。)

冷蔵庫なら2～3日、冷凍庫なら約１ヶ月保存可能なので、好きな時に好きなだけカットして焼けます。

抹茶は光に弱いので、生地も焼いたあとも、光が当たらないように保存する方がよい。