豆腐をキッチンペッパー2枚で優しく包みレンジで2分加熱して粗熱を取る。

タッパーの底にトマト塩こうじを広げてその上に豆腐を乗せ、豆腐の上にもトマト塩こうじを広げる。

ラップを豆腐に密着させるように被せ、冷蔵庫に2〜3日置く。途中水分が出たら捨てる。

トマト塩こうじを軽く拭い取り、食べやすいサイズに切ってお好みで小ネギを散らす。