油揚げは油抜きして、縦半分に切った後、短冊切りに、たけのこの穂先は縦にスライス、他は輪切りにした後、いちょう切りにします

鍋に水、顆粒和風だし、酒、醤油を入れて沸騰させて、油揚げ、たけのこを加え、3分位煮ます。

だし汁と具材を分けます。
だし汁に水を足して860ccにします。

土鍋に米、だし汁、塩を加え、最後に具材を乗せます。30分吸水させます。

蓋をして、中火で10分炊き、強火で30秒〜1分、お米がぱちっとはじける音がしたら火を止めて、そのまま10分放置。

蓋を開け、かき混ぜたら完成♪