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めばえ保育園 かるかん
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めばえ保育園 かるかん-レシピのメイン写真

めばえ保育園 かるかん

めばえ保育園
めばえ保育園 @cook_40304190

米粉と長いもで作ったかるかん饅頭です。
このレシピの生い立ち
あんこが大好きな厨房スタッフのリクエストにお応えして、練習してみました。

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米粉と長いもで作ったかるかん饅頭です。
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あんこが大好きな厨房スタッフのリクエストにお応えして、練習してみました。

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材料

5~6個分
  • 長いも 50g
  • 米粉 45g
  • グラニュー糖 40g
  • 水 35g
  • 卵白 約1/2個分
  • あんこ 50g
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作り方

  1. 1

    すりおろした長いもに、グラニュー糖の2/3量を入れてしっかり泡立てます。
    そこへ水を3~4回に分けて入れ、よく混ぜます。

  2. 2

    別のボウルに、卵白と、残りのグラニュー糖の1/3量を入れてしっかりと泡立てます。

  3. 3

    1.に米粉を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、2.の卵白も2回に分けて入れ、よく混ぜます。

  4. 4

    アルミカップなどに半量入れ、あんこを乗せてから残り半量を入れて20分ほど蒸せば、出来上がりです。

コツ・ポイント

長いもも卵白も、しっかりと角が立つまで泡立てることで、フワフワの食感になりますよ。
卵白抜きで、ベーキングパウダーを使っても作れます。

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めばえ保育園
めばえ保育園 @cook_40304190
2021/04/10 09:15に公開
長崎県佐世保市にあるめばえ保育園で、園独自に工夫しているおやつや、給食から離乳食への展開、食物アレルギー食への展開等を載せています。共働きご家庭や赤ちゃんがいるご家庭では、食事だけに時間をかけることが難しいので、そんな時ちょっと給食に興味を持っていただいて、お休みの時にお子さんと一緒に園で食べたものを作ったりできれば、それも大切な親子のコミュニケーションになるかなと思います。管理栄養士 平野
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このレシピのキーワード

米粉 卵白 山芋 あずきあん

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