・ムネ肉の皮と筋を取り、身の厚い部分に包丁を入れて、薄くします。

・フォークで繊維を切るように所々刺します。

・マジックソルトを全体にまぶし、ブラックペッパーも振り、しばらく味を馴染ませます。

・アーモンド＆くるみは、ラップで包んで、袋に入れて棒で粉々に砕きます。

・わさび菜は、適当な長さに切り、良く洗い水気を切ります。

・フライパンを熱して、オリーブオイルを引いて2分焼いて裏返して、白ワイン大さじ1杯を加え2分、更に蒸し焼きにします。

・2分経ったら火を止めて、フタをしたまま余熱で蒸らします。

・プチトマトを切り、水気を切ったわさび菜にピンクソルト少々、お酢小さじ1杯、ブラックペッパーを振ります。

・蒸らしたとり肉を10大に切り、混ぜてお皿に盛ります。

・最後にナッツを振り掛けて、出来上がりです♪