5分でできるレモンカード
油脂分も糖質も控えめにしたカロリーオフの爽やかなレモンカード 。全卵を使う事でたっぷりの量が出来上がるのも魅力です♡
このレシピの生い立ち
全卵を使う事で出来上がり量を増やし、直火で手早く作れるよう、レシピを作りました。抗菌作用の高いラウリン酸を多く含むココナッツオイルを一部に使うのもこの時期は特にお勧めです。
5分でできるレモンカード
油脂分も糖質も控えめにしたカロリーオフの爽やかなレモンカード 。全卵を使う事でたっぷりの量が出来上がるのも魅力です♡
このレシピの生い立ち
全卵を使う事で出来上がり量を増やし、直火で手早く作れるよう、レシピを作りました。抗菌作用の高いラウリン酸を多く含むココナッツオイルを一部に使うのもこの時期は特にお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに入れ、白身がきれてサラサラになるまでよく混ぜておきます。
- 2
鍋にAの材料を入れ、弱火にかけて混ぜ、ココナッツオイル（もしくはバター）が溶けるまで温める。（温かい程度で熱くしないで）
-
- 3
1の卵の全量を2に加えホイッパーで混ぜながら、少しのとろみがつくまで加熱する。（Instagramに動画載せています）
-
- 4
緩いとろみがつけは、ゴムベラに代えて鍋肌、鍋底をこそげるように混ぜる。
-
- 5
すぐにふつふつと沸くので火を止めます
（冷めると固まるのでとろみはこの程度までです。目安は混ぜると鍋底が一瞬見える程度） -
- 6
火を止めた直後にバターを加え手早く混ぜ、テリを出す。
-
- 7
バターがしっかり溶けて混ざれば出来上がり♪
-
- 8
瓶などに移し、粗熱が取れれば冷蔵庫保存です。
-
- 9
甘味控えめレモン主体の味なのでパンはもちろん、パンケーキ、マドレーヌなどの焼き菓子、アイスクリームと一緒に食べても♡
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コツ・ポイント
火が強いと白身が固まり、ぽそぽそしたものになりますし、弱火過ぎると失敗はしませんが少し時間がかかります。
ちょうど良い火加減を見つけてくださいね。もしも白身が白くなってしまった場合は温かいうちに目の細かいザルなどで濾して下さい。
つくれぽ
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