鍋に牛乳、砂糖、そば茶をいれて煮出します。
一回沸騰したら火を止めてそば茶がふやけるまで待ちます

ボールで卵を泡立てないように溶きます。

溶き卵の中にしっかりそば茶がでた牛乳にを少しずつ加えて混ぜます。

混ざったら2度ほど漉し器にかけてそば茶や玉子の残りなどを濾します。