燻製 基本！
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No1 豚バラ
No2 チーズ
No3 ウインナー
No4 ミックスナッツ
このレシピの生い立ち
自分用に残したくて。
作り方
- 1
「肉類」には、肉の重さの1％の塩コショウを振りかける。
＊ウインナーは不要 - 2
全ての食材の水分をきれいに拭き取り、時間があれば風に当てて乾燥させる。
- 3
燻製用鍋にアルミホイルを広げる。
＊使用後の後処理を楽にするため。 - 4
アルミで皿を作り、その中にチップ30gと適量のザラメ(砂糖)を入れ、アルミで軽くフタをしたら、燻製鍋に入れる。
- 5
燻製鍋に網を置き、その上に食材をのせる。
- 6
各食材を記載の時間燻製すれば完成。
＊記載時間は目安
コツ・ポイント
●食材に水分がついていたら、酸っぱくなります。
●時間があれば、風に吹かせて乾燥させましょう。
●チップに肉の油が入ると、酸っぱくなるのでチップにはフタをしましょう。
●肉類への塩コショウの量(食材の1〜1.5％)はとても重要です！！！
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