トマト麹のスパイスカレー
AZU_COOK @cook_40304140
トマト麹を使用したカレーペーストから作るカレーです。ここではカレーのルゥだけのレシピを載せてます。
このレシピの生い立ち
トマト麹を使い切りたかったので。
トマト麹のスパイスカレー
トマト麹を使用したカレーペーストから作るカレーです。ここではカレーのルゥだけのレシピを載せてます。
このレシピの生い立ち
トマト麹を使い切りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにカット
鶏肉は好みの大きさにカット - 2
クミンを菜種油で香りがでるまで炒めて、①の玉ねぎを入れて飴色になるまで焦げないように炒める
- 3
②にすりおろしたにんにくと生姜を入れて炒める
- 4
③にオールスパイス、粉末コリアンダー、カレー粉を入れて炒める。
-
- 5
④に水200mlと塩を入れて、
中火で沸騰させて伸ばす。
水分がある程度とぶまで炒めてください。 - 6
⑤にカットした鶏むね肉をいれて、
味が染みるように炒める。 -
- 7
⑥にトマト麹を入れて炒める。
水分が足りなければここで水を足して煮込む。 - 8
好みでクルミやバジルの粉末をのせて完成。
コツ・ポイント
玉ねぎを飴色になるまで焦げないように炒める。トマト麹が甘いのでカレー粉の量で辛さは調整して下さい。
トマト麹は米麹1：トマト1の割合で発酵させて作ったものを使ってます。
トマト麹がなければ同量のトマトでもOK!!
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