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刀削麺で油そば
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刀削麺で油そば-レシピのメイン写真

刀削麺で油そば

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

刀削麺のひらひら麺に出汁が良く絡む
このレシピの生い立ち
刀削麵を見つけてからはよく料理に使います。みそ汁にも合うような気がします。

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刀削麵を見つけてからはよく料理に使います。みそ汁にも合うような気がします。

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刀削麵を見つけてからはよく料理に使います。みそ汁にも合うような気がします。

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材料

  • 刀削麺(乾麺) 140g
  • 調味料
  • 水 50㏄
  • 清酒 50㏄
  • 創味シャンタン 大さじ1
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  • 醤油 大さじ1
  • 麻辣醤 小さじ1~
  • 韓国唐辛子 小さじ2
  • 米酢 大さじ1~
  • 香油(辣油辛くないもの) 大さじ1
  • ラード 大さじ1
  • にんにく(チューブ) 3㎝
  • 生姜(チューブ) (3㎝
  • トッピング
  • パクチー 適量
  • 青梗菜 2枚
  • 生卵 1個
  • 玉ねぎみじん切り 適量
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作り方

  1. 1

    水、清酒、創味シャンタン、かつおだし、醤油を合わせ加熱してアルコール分をとばした後、熱いうちに他の調味料を加えます。

    • 刀削麺で油そば作り方1写真
  2. 2

    麺を茹で軽く表面を水で洗い流し、まだ熱いうちに

    • 刀削麺で油そば作り方2写真
  3. 3

    器に移し、トッピング具材、調味料大さじ5(お好みで)を加え完成です。

    • 刀削麺で油そば作り方3写真
  4. 4

    生卵を添えていただきま~す。

    • 刀削麺で油そば作り方4写真
  5. 5

    ラードが固まらないうちによく混ぜいただきます。

    • 刀削麺で油そば作り方5写真

コツ・ポイント

基本、麻辣醤以外香辛料的辛味はありません。辛口ご希望でしたら豆板醤を追加お願い致します。玉ねぎは水にさらしてください。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2021/05/06 23:22に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

油そば チンゲンサイ 生卵 にんにく めん コリアンダー 玉ねぎ 乾麺 トウガラシ しょうが

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