作り方
- 1
牛肉を一口大に切る。
- 2
空芯菜を葉と茎をわけ、5cmほどに切る。
-
- 3
鍋に牛肉と、クルウン、タマリンド、プロホック、ナンプラー、砂糖、クノール塩、塩を入れ、肉に揉みこみ、5分置く。
-
- 4
鍋に火をつけ5分ほど水分が出るまで炒める。
- 5
牛内臓を加えて炒め、10分煮る。
- 6
肉が浸るほど水を加え、唐辛子を加えて20分煮る。
-
- 7
空芯菜の茎、なすを加えて一度沸騰させる。
- 8
空芯菜の葉を加えてもう一度沸騰させる。
コツ・ポイント
味はしっかり目なので好みで水の量を調整。
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