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空芯菜と牛肉のスープ ម្ជូគ្រឿង
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空芯菜と牛肉のスープ ម្ជូគ្រឿង-レシピのメイン写真

空芯菜と牛肉のスープ ម្ជូគ្រឿង

fromcambo
fromcambo @cook_40279490

ウコンがかおる、酸っぱいスープ。
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材料

  • 牛肉 300g
  • 牛内臓 100g
  • 唐辛子 5本
  • 空芯菜 200g
  • クルウン 100g
  • タマリンド 大1
  • プロホック 大1
  • ナンプラー 大1
  • 砂糖 大2
  • クノール塩 大1
  • なす 1本
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作り方

  1. 1

    牛肉を一口大に切る。

  2. 2

    空芯菜を葉と茎をわけ、5cmほどに切る。

    • 空芯菜と牛肉のスープ ម្ជូគ្រឿង作り方2写真
  3. 3

    鍋に牛肉と、クルウン、タマリンド、プロホック、ナンプラー、砂糖、クノール塩、塩を入れ、肉に揉みこみ、5分置く。

    • 空芯菜と牛肉のスープ ម្ជូគ្រឿង作り方3写真
  4. 4

    鍋に火をつけ5分ほど水分が出るまで炒める。

  5. 5

    牛内臓を加えて炒め、10分煮る。

  6. 6

    肉が浸るほど水を加え、唐辛子を加えて20分煮る。

    • 空芯菜と牛肉のスープ ម្ជូគ្រឿង作り方6写真
  7. 7

    空芯菜の茎、なすを加えて一度沸騰させる。

  8. 8

    空芯菜の葉を加えてもう一度沸騰させる。

コツ・ポイント

味はしっかり目なので好みで水の量を調整。

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fromcambo
fromcambo @cook_40279490
2021/04/05 12:41に公開
カンボジアで10年、その後日本に戻り1年、ものすごく現地の食に飢えだして自分で作り始めました。
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このレシピのキーワード

スープ なす 牛肉 空芯菜 トウガラシ

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