Tortilla Española
スペインの代表的な家庭料理です。別名Tortilla de patatas 日本ではジャガイモのオムレツと呼ばれています
このレシピの生い立ち
スペインへ初めてフラメンコ留学をした際に下宿先のオバサンが毎日のように作ってくれたので、見てるうちに覚えてしまいました。私のレシピではクッキングオイルスプレーでくっつき防止と油分を少し控え目にしてあります。
Tortilla Española
スペインの代表的な家庭料理です。別名Tortilla de patatas 日本ではジャガイモのオムレツと呼ばれています
このレシピの生い立ち
スペインへ初めてフラメンコ留学をした際に下宿先のオバサンが毎日のように作ってくれたので、見てるうちに覚えてしまいました。私のレシピではクッキングオイルスプレーでくっつき防止と油分を少し控え目にしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを2cm幅、厚さ1cm弱ぐらいの大きさにカットする
- 2
玉ねぎは1cm弱の粗みじんにカット、にんにくは細かくみじん切り、ほうれん草を入れるのなら適量な大きさにカット
- 3
オリーブオイルをフライパンに敷き、加熱し、ジャガイモ、玉ねぎ、にんにくを加え、中火で炒める（油で煮るような感じ）
-
- 4
ジャガイモに充分熱が通り、オリーブオイルが染み込んでるように見えたら、火から上げて。。。
- 5
オプションのほうれん草はこの段階で加える
- 6
火から上げた具材は一旦、ザルにあげ、余分なオイルは除く
- 7
卵を溶いて、塩と粗挽きコショウを加えて、味を整える
-
- 8
卵液に具材を入れて。。。
-
- 9
7インチぐらいのフライパンにクッキングオイルスプレー又は
オリーブオイルを敷きまんべんなくフライパンに行き渡るようにする -
- 10
※クッキングオイルスプレーだと具材がフライパンに食っつかないのでお勧めです。
-
- 11
フライパンは中火で加熱
-
- 12
フライパンが加熱されたら具材の入った卵液を丁寧に均等になるように流し込む
- 13
極弱火に調節し、
- 14
極弱火のまま、蓋をして表の面が熱せられるようになるまでいじらない！！
パンケーキやホットケーキを焼く時のように。。 -
- 15
※表の面が固まるまでには時間かかります
- 16
程良く具材の表の面に熱が通り固まったらフライパンの縁をナイフで一周して、フライ返しで慎重に底をとらえて。。。
- 17
フライパンをずらしながらTortilla（トルティージャ）をひっくり返し、反対面を少し焼く。※この作業は慎重に！
- 18
出来上がり！
-
- 19
ホットソースとマヨネーズなどをアドしてみるのも良いですよ
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コツ・ポイント
1材料がホントにシンプルな家庭料理です。余計な材料を加えすぎないのもポイントです。
2油分でベタベタにしないようにする。
3キッシュではないので卵にミルクは不要、どっしりした感じに仕上げます
4焦がさないように、ごく弱火でじっくり焼くこと。
つくれぽ
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