黒糖昆布だしを作ります。水１リットルに２０ｃｍの昆布を入れ鍋に火をつけます。煮沸する直前に昆布を取り出してください。

鰹節をひとつまみ鍋に入れ沸騰する直前に火を止めてください。

キッチンペーパーでこします。

粉黒糖を１０ｇ入れてよくかき混ぜください。

黒糖昆布出汁の完成です。

手羽先は骨に沿って切り込みを入れてください。

フライパンに油をひき、強火で焼き目がつくまで炒め、一度水で洗います。

再び中火にかけ、醤油大さじ１、黒糖昆布だしを大さじ１加えながら煮詰めていく。

汁気がなくなり照りがついたところで火から下ろし、お皿に盛り付け出来上がり。