ウドは、全体にうぶ毛が密になり、太くて真っすぐに伸びているものを選びましょう。

硬そうな皮はむき、うぶ毛はよく洗い、食べやすく切り、酢水に10分程度さらしておく。

人参は粗千切りし、ごま油で糸こんにゃくと炒める。

ウドを細切りにして、一緒に炒め、めんつゆを入れて、煮汁が無くなるまで炒め、出来上がり。