パスタのやや硬めで茹でる（あとでクリームでも多少煮込むので硬めがオススメ）

カップスープの素（今回はオニオンスープを使用）と、無調剤豆乳、ニンニクを鍋に入れて弱火で煮込む。

味見して塩味が強ければお湯を入れて調整。カップスープの種類によって違うので、ここで味見をする。

スープは沸騰する前に火を止めて、ウニを半量入れて潰すように混ぜ、パスタを入れる。

皿に盛り付け、残りのウニとパセリを散らして出来上がり。