柚子胡椒とポン酢の組み合わせ、好き。このレシピの生い立ち柚子胡椒が余ってしまったので。
茄子もピーマンも縦半分に切り、1cmの厚さに切る。
玉ねぎは十字に切り、繊維を断つ方向に1cmの厚さに切る。
フライパンにごま油を敷き、茄子と玉ねぎを炒める。ピーマンも炒める。
ポン酢、柚子胡椒も加えてサッと炒めたら完成。
ピーマンのワタはそのままでどうぞ。茄子は切ったら軽く水に浸けてアク抜きをどうぞ。玉ねぎは新玉だと柔くて甘くていいよ。
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