ニンジンは皮を剥き、なるべく長さを揃え若干太めの千切りにする。5mm弱の正方形っぽい感じが良いかと思います。

鍋に塩とごま油以外の調味料を入れ、軽く混ぜたら1のニンジンを加えて弱火にかける。

2を5分程度煮て、まだ歯応えを感じる固さのうちに火を止める準備をし、仕上げにごま油と塩を加えて火を止める。

3の粗熱を取り、使用する際に汁気を切る。

たくあんもなるべく長さを揃えて千切りにする。

炊いた白米に塩とごま油を振るようにして加え、優しくサックリ混ぜ合わせる。

海苔を用意し、6のご飯は薄く塗るような感じで少量のせる。厚みがあると巻き難くなります。

7に軽くふわっと摘むような感じでにんじんとたくあんをのせて巻く。若干にんじんの方を多めにのせる。

巻く際は、キュッと手前から少し固めに巻いていく。

タレの材料全てを小鉢や小ボウルに入れ良く混ぜ合わせる。