鯛めし（今治風）
Gonbao @gonbao
今治風の、鯛を炊き込む方法で作った鯛めしです。
このレシピの生い立ち
愛媛の鯛めしは刺身をのせる宇和島風と鯛を炊き込む今治・松山風が有るそうです。
参考レシピ：
【今治郷土料理】「鯛めし」の作り方 今治郷土料理普及協議会
https://www.youtube.com/watch?v=qS8CzpjDNaY
鯛めし（今治風）
今治風の、鯛を炊き込む方法で作った鯛めしです。
このレシピの生い立ち
愛媛の鯛めしは刺身をのせる宇和島風と鯛を炊き込む今治・松山風が有るそうです。
参考レシピ：
【今治郷土料理】「鯛めし」の作り方 今治郷土料理普及協議会
https://www.youtube.com/watch?v=qS8CzpjDNaY
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は鱗、内臓を処理し、塩を振り１５分程度置き、出てきた水気はふき取っておく。
- 2
米、調味料を加え炊飯器の規定量まで水を追加する。
- 3
人参、昆布、乾燥油揚げ、鯛を乗せ炊飯器で炊く。
-
- 4
炊き上がったら、鯛と昆布を取り出す。鯛は骨を取り除き炊飯器に戻し、三つ葉と一緒に混ぜ合わせる。
-
- 5
器によそい、飾りの三つ葉と針生姜を乗せれば完成。
- 6
連子鯛のアラ汁：刺身で食べた方の連子鯛のアラで作りました。
-
コツ・ポイント
鯛は皮目を焼いてから炊き込む場合もあるようですが、参考レシピに準じて焼かずに炊き込みました。
連子鯛２尾パックを安価に購入。１尾は刺身にし、アラで作ったスープストックを炊き込み時に使うつもりでいたが入れ忘れた。それでも十分美味しく出来た。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21763703
