鍋にお湯を沸かし、乾燥はるさめを3分程度茹で、ざるに取り出した後、はるさめを1～2cmを目標に短く切る

細かく切ったはるさめに、マヨネーズを小さじ1杯加えて混ぜ、はるさめサラダをつくる

具材となる玉ねぎはみじん切り、むきえびは1～2cm大の大きさに切る

フライパンを加熱し、バターを小さじ1杯入れて溶かし、みじん切りした玉ねぎを炒める。炒めたら一旦取り出す。

引き続き、1～2cmに切ったむきエビをフライパンで炒める。炒めている途中で、こしょうを1振りする。

５に引き続き、バター小さじ1杯を追加で入れ、４で炒めた玉ねぎと２のはるさめをフライパンに投入し、混ぜながら炒める。

卵を溶き、塩を一振り加えて、まず、６のフライパンの一部分に流し入れて焼く、ある程度固まりかけたところで、全体を混ぜる。

卵が固まってパラパラしてきたら出来上がり。
お皿に盛り、パプリカパウダーを少量振っていただきます。