根菜と鯛、サーモン、ホタテのカルパッチョ
マイケルの料理 @cook_40212796
鮮やかな根菜を集めて綺麗なカルパッチョを作りましょう。見た目だけではなくひと手間をかけておいしいカルパッチョですよ。
このレシピの生い立ち
色々な根菜が手に入る時期に鮮やかなサラダにしてみました。
根菜と鯛、サーモン、ホタテのカルパッチョ
鮮やかな根菜を集めて綺麗なカルパッチョを作りましょう。見た目だけではなくひと手間をかけておいしいカルパッチョですよ。
このレシピの生い立ち
色々な根菜が手に入る時期に鮮やかなサラダにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜魚下処理＞
バットに鯛、サーモン、ホタテを置いて塩を振り掛け10分置く。
表面に出た水分をクッキングシートでふき取る。 - 2
白ワインを振り掛け表面を洗ってクッキングシートでふき取る。
- 3
＜根菜を漬ける＞
白ワイン酢、砂糖、塩を混ぜ、漬け液を作る。 - 4
根菜を1mmにスライスし漬け液に15分漬ける。
紅心大根と赤カブは色移りしないように個別に漬ける。 - 5
＜下準備その他＞
皿は冷蔵庫で冷やしておく。
サニーレタスはちぎっておく。
ドレッシングの材料を混ぜて冷やしておく。 - 6
＜盛り付け＞
皿にすべての根菜とサニーレタスを交互に盛り付け、その上に魚を盛り付ける。 - 7
ラズベリー、ディルを盛り付け、ドレッシングを振り掛ける。
コツ・ポイント
魚の下処理をすることで臭みが消えます。
根菜を甘酢漬けと淡白な魚とラズベリーを一緒に食べると口の中で見事にマリアージュします。
合わせるワインはソーヴェニヨン・ブランが抜群に合います。ぜひお試しください。
つくれぽ
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