えのきは細かく切る。
玉ねぎ、人参はみじん切りに。（フードプロセッサーを使うと楽です）

フライパンに油を少量ひき、合いびき肉を炒め、肉の色が変わったら①を加え、全体がしんなりするまで炒める。

②に◎を加え、全体を混ぜ合わせ、カレールウが溶ければひと混ぜして完成。