ブロック肉の全面をフライパンで
油を引かずに焼き目をつけます。
後でじっくり煮るので、中まで火を通す必要はないです。

焼けたら、好きな大きさに切ります。油を少し拭いてあげると良いです。

鍋にネギの青い部分と肉が十分浸るくらいの水4、酒1を入れる。

弱火30分〜35分煮る。

煮たら、肉を取り出して少しだけ洗います。
煮汁は捨てます。

水、酒、醤油、砂糖、生姜を入れて
ネギを戻して強火沸騰したら弱火で40分〜45分煮ます。
卵もここで入れて大丈夫です。

最後にみりんを入れても、いれなくても良いです。照りが出ます。