クリームチーズを常温に戻しておく。

型の側面にクッキングシートを敷く。

コーヒーが滲み出る事があるので底にキッチンペーパーを数枚重ね、ラップをして輪ゴムで止める。又はバットや皿の上に型を置く。

耐熱容器に粉末コーヒーを入れ、熱湯を注いでよく混ぜ溶かす。そのまま冷ましておく。

さつまいもと500ccのペットボトルの大きさを比べてみました。これでだいたい260gぐらいです。

蒸し器を火にかけ、蒸気が上がったらさつまいもを入れ中火で40～45分蒸す。

蒸し上がりは爪楊枝を刺してみて、スッと通るぐらい。素手で触れるぐらいになるまで冷ます。

さつまいもの皮を剥いてポテトマッシャーでつぶす。

市販のスポンジケーキです。左が上面部分、右が下面部分(底)になります。

上面部分はコーヒーが染み込みにくいので、少しだけカットします。

カットするのは焼き色がついている表面部分だけです。(薄く削ぐ程度でかまいません。)

こんな感じになります。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。

きび砂糖を加える。

きび砂糖のザラザラ感が無くなるまで混ぜる。

さつまいもを加える。

生クリームを加える。

スポンジケーキの下面(底になっていた部分)を上にしておき、刷毛でコーヒーを塗る。(コーヒーはお好みの量を塗って下さい。)

コーヒーを塗った面を下にして型に入れる。

表面にもコーヒーを塗る。

私はたっぷり塗るのが好みなので、指で軽く押さえると、ジュワッとします。

クリームの半量を流し入れ、表面を平らにする。

残りのスポンジも同じようにコーヒーを塗り、塗った面を下にして(23)にのせる。

残りのコーヒーを塗る。

残りのクリームを流し入れ、表面を平らにする。

ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。(写真のように輪ゴムをかけると便利です。)

側面の型をそっと外す。

側面のクッキングシートを外す。

崩れないように気をつけて皿に移しかえる。ココアパウダーを振り、あればさつまいもの甘煮や黒ゴマを飾る。

カットした様子です。