すりみと小あげを用意。凍ったすりみはトレイのままラップなしでレンチンで45秒（秒数多過ぎは厳禁）あたためると解凍になる。

冷凍の小あげはアルミホイルに乗せてレンチンで30秒あたためると解凍になる。常温の油揚げはアルミホイルに乗せて作業開始。

油揚げの口を手で割いて、すりみを入るだけ入れ込む。少量のときは指で奥まで平らに塗ったくり、口を絞って爪楊枝で止めておく。

深めの鍋に水と調味料を入れて火にかけ、煮立ったらきんちゃくを静かに汁へ浮かべる。

下ごしらえで使ったアルミホイルを作業台に置いた側を内側になるように半分に折り落し蓋をする。一番弱火でよい。そのままでも→

→5分位で裏返しても良く（私は爪楊枝を摘んで返した）再び落とし蓋で5分位加熱で火を止め、盛り付けまで放置して出来上がり。