サラダ油をしき、ねぎ、きのこなどを炒め、香りをつける。

1を炒めたら具材を取り出しておき、続けて鶏もも肉に焼き色をつけながら、脂を出す。

焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、蒸して中まで火を通す。

蒸し上がったら鶏もも肉は取り出しておく。水分が出ているので、そこにバターを入れ溶かす。

4に水と鶏だしパックを入れて煮る。だしが出たら牛乳、酒、塩、オイスターソースを入れて沸騰させる。

水とき片栗粉で軽くとろみをつけ、最後にラードを溶かしてスープは完成。

麺を入れ、取り出しておいた鶏肉や野菜類を入れて、ラーメンの完成。