茎レタス（生）の野沢菜風 （山クラゲ）
みんず170 @cook_40371302
苦味がある茎レタスの葉っぱを、あっさり食べられるレシピです。苦味どこいったんやろ？ってなりますよ〜。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で作ったからといただいたものの、レシピが少なくて困ってたのですが、ふと思いついて作ったら身内には好評だったので、来年の自分のために書き留めました。
茎レタス（生）の野沢菜風 （山クラゲ）
苦味がある茎レタスの葉っぱを、あっさり食べられるレシピです。苦味どこいったんやろ？ってなりますよ〜。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で作ったからといただいたものの、レシピが少なくて困ってたのですが、ふと思いついて作ったら身内には好評だったので、来年の自分のために書き留めました。
アプリでひらく作り方
- 1
※ここでは葉だけを使います。
茹でた茎はアスパラガスみたいにサラダや炒め物にどうぞ。
スープに入れても煮崩れずグッド！ - 2
下拵え
葉と茎に分けます。茎は白い皮を取るように厚めに皮をむきます。
たっぷりの湯で茎も葉も3分以上ゆでます。 - 3
茹でたら10分以上水に晒します。
しっかりさらしてアクをとります。 -
- 4
10分以上晒したら、ひと束ごとにぎゅっと絞ってきざみます。
-
- 5
ビニール袋に刻んだ葉を入れ、調味料を入れてモミモミ。調味料はゆでた後の葉の、ひと束当たりです。（4の写真参照）
-
- 6
モミモミしてすぐに食べられます。置いていても変色しません。
味はまさに野沢菜！塩気が足りない時は薄口醤油を足して下さい。 -
コツ・ポイント
茎レタスの葉っぱは茹でても苦味があったので、なんとか生かせないかと思って作りました。意外な事に苦味が消えますよ〜！
大根葉みたいにちりめんジャコやゴマと和えても美味しいかもしれません。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21750148
