春の山菜ハリギリの天ぷら

春の山菜ハリギリの天ぷら-レシピのメイン写真

春の山菜ハリギリの天ぷら

マイスターヨシ @cook_40120710

タラの芽とは違った美味しさのハリギリは新芽を天ぷらにすると至福の味です。
このレシピの生い立ち
タラの芽と共に美味しい山菜のハリギリは天ぷら向きの山菜です。独特の香りやほろ苦さも天ぷらが包み込んでくれるようです。

タラの芽とは違った美味しさのハリギリは新芽を天ぷらにすると至福の味です。
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タラの芽と共に美味しい山菜のハリギリは天ぷら向きの山菜です。独特の香りやほろ苦さも天ぷらが包み込んでくれるようです。

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マイスターヨシ @cook_40120710

タラの芽とは違った美味しさのハリギリは新芽を天ぷらにすると至福の味です。
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タラの芽と共に美味しい山菜のハリギリは天ぷら向きの山菜です。独特の香りやほろ苦さも天ぷらが包み込んでくれるようです。

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材料

２人分

ハリギリ新芽５～６個
天ぷら液※ 適量
揚げ油適量
ごま油大さじ２
※天ぷら液は市販の天ぷら粉に既定の水で作ります

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作り方

1
ハリギリはタラの芽の仲間で新芽を使います。
2
新芽の根元に袴と呼ばれる部分があり、食感が悪いのではがしてから洗います
3
天ぷら液を作っておき２のハリギリの水気をキッチンペーパーで拭きとり、天ぷら液に浸します
4
１７０度に熱した油で揚げていきます。油に入れた瞬間に余分な衣を飛ばす様にします。ごま油を揚げ油に加えると風味が増します

コツ・ポイント

山菜の天ぷらはベチャッとしやすいので必ず温度が上がってから揚げて下さい。余分な衣でぽてっとしない様に衣を飛ばす様に揚げていくのもポイントです。
※注意！毒草と区別がつかない場合はキチンと習って下さい

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マイスターヨシ @cook_40120710

2021/04/02 14:52に公開

パンスクール＆パンＳＨＯＰを主宰。パン作りに目覚めて以来、開発したオリジナルパンの数は１０００を超える。常識にとらわれないパン作り、あったらいいなを実現させる為、日々、パン作りに取り組んでいます。同時にパンの魅力を多くの人に伝えていけるように奮闘中です。テレビ、ラジオ、雑誌でも紹介されています。

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このレシピのキーワード

天ぷらテンプラ粉

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