〈 野菜の下準備 〉茄子の皮を剥き1cm角切りにする。人参・玉ねぎも同様に切る。ニンニクは皮を剥き叩いて潰しみじん切り。

大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火でニンニク、鶏肉を炒める。ある程度火が通るまで炒める。

フライパンに玉ねぎを追加し、炒める。玉ねぎが飴色に変わったら、全てを取りだし、大きめの鍋に移す。

フライパンにオリーブオイルをひき、人参、茄子をいれ。中火で軽く炒める。

4 を、3の鍋に移す。トマト缶、水、月桂樹の葉、固形ブイヨンを入れ、弱火で40分ほど煮る。

オイスターソース、塩、こしょうで味を整える。

基本のトマト煮が完成♪ 翌日ももう一度、1時間ほど煮込むと、全ての材料がトロトロになります。