♡とろけるクリームパン♡
リッチな生地でクリームパンを焼くと市販のクリームパンより美味しくできました(o^^o)
このレシピの生い立ち
カスタードクリームが美味しいクリームパンを作ろうと思った(*^o^*)
♡とろけるクリームパン♡
リッチな生地でクリームパンを焼くと市販のクリームパンより美味しくできました(o^^o)
このレシピの生い立ち
カスタードクリームが美味しいクリームパンを作ろうと思った(*^o^*)
作り方
- 1
※カスタードクリームを作る。
卵黄をボウルに入れグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ白っぽくなったら薄力粉を加え混ぜる。 - 2
牛乳にバニラエッセンスを入れふつふつするまで温める。
- 3
温めた牛乳をボウルに少し加え混ぜ残りの牛乳も加え混ぜ濾して鍋に戻し混ぜながら強火で炊きあげる。
-
- 4
カスタードクリームをバットに拡げラップをかけ冷凍庫で急冷する。
- 5
※生地を作る。
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ卵液と牛乳を加えゴムベラで混ぜる。 - 6
生地がまとまったら台に出して捏ねる。ある程度捏ねたらバターを生地に折り込みしっかり捏ねる。
-
- 7
オーブンの発酵機能で40分発酵する。(一次発酵)
-
- 8
生地を取り出しパンチして丸めて10分置く。生地を計量して8分割(56g)して丸める。
-
- 9
生地を小判型に麺棒で伸ばし(上部は少し大きめに伸ばす。)上半分に冷やしたカスタードクリーム(40g)を載せる。
-
- 10
上半分の生地を下生地に被せる。裏から見るとこんな風に上生地が被っています。
-
- 11
カードで切り込みを入れクッキングシートを敷いた天板に並べる。
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- 12
オーブンの発酵機能で40分発酵する。(二次発酵)
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- 13
発酵が終わったら表面に卵液を塗りアーモンドスライスを載せ180℃に予熱したオーブンで18分焼く。
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- 14
焼けました（╹◡╹）
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- 15
カスタードクリームもトロトロです！焼きたてはクリームが熱いので注意(*^▽^*)
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コツ・ポイント
カスタードクリームは冷えた状態で生地に包むこと！
焼く際は途中で天板の上下の入れ替えと向きを変えて焼きむらにならないようにする。
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