ヤーコンの皮を剥き、大きければ縦半分に切り、酢水に5分ほど付けておく。

八朔の皮を一房づつ剥き、手でほぐしておく。

鍋に、擦り下ろしたヤーコン、八朔、砂糖、レモン汁を入れ、弱火で30分位、時々かき混ぜながら煮て、水分を飛ばす。