サラダ感覚で食べれるキムチ
キムチが食べたい！とおもった時、すぐ作れるサラダ感覚のキムチ
このレシピの生い立ち
韓国料理のお店で正統派のキムチを習いましたが、一晩塩出ししたりと、大変でした。なので、早くて、日本で揃えられる材料で作れたらと、レシピおこしました。お好みで人参、昆布などを加えても良いでしょう。
サラダ感覚で食べれるキムチ
キムチが食べたい！とおもった時、すぐ作れるサラダ感覚のキムチ
このレシピの生い立ち
韓国料理のお店で正統派のキムチを習いましたが、一晩塩出ししたりと、大変でした。なので、早くて、日本で揃えられる材料で作れたらと、レシピおこしました。お好みで人参、昆布などを加えても良いでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を固い芯と葉に分けて、食べやすい大きさに先にカットし、ボールに白い芯の方に、大さじ1の塩を入れ混ぜる。
- 2
その上に、カットした葉をのせて、全体に塩を混ぜる。そのまま、10分放置。水出しをします。
- 3
次に、ヤムニョムを作る。ヤムニョムとは、合わせ調味料のことです。
- 4
甘口唐辛子大さじ1、辛口粉辛子中さじ1.塩麹大さじ1.だし一袋、アミ大さじ1.をボールに入れて混ぜる
-
- 5
りんごとニンニク、生姜をする
-
- 6
4と5を混ぜヤムニョム完成。白菜をよく洗ってから、きつく絞り、ヤムニョムと合わせたらキムチの出来上がり。
-
- 7
こちらは、韓国の甘口唐辛子。とても、香りが良く美味しいですし、あまり辛くありません。参考までに画像載せました。
-
- 8
乾燥アミはこちらを使用しています。一つあると、ナムルやお好み焼きや玉子焼きにも重宝します
-
- 9
このヤムニョムをきゅうりに挟んだり大根と合わせたらカクテキとなります。
コツ・ポイント
白菜を塩でしめたら、塩が多めなので水洗いし、よく絞る。水気をしっかりとるとこ。辛口の唐辛子は中さじでも、辛いのでお好みにあわせて、辛さを調整してください。乾燥アミと、出汁と、塩麹が、旨味をゆっくり出してくれます。昆布をくわえでもよいです。
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