鶏肉、玉ねぎを適当な大きさに切る。Aみりんをなべで煮る。(泡が出るまで)次にA砂糖、A醤油、Aだし汁を加える。

ひと煮立ちしたら玉ねぎ、鶏肉を加える。灰汁を掬いながら、中火〜弱火で鶏肉に火を通します。(10分以内)

卵を軽く割りほぐし、火を強くしてから加えます。ここで混ぜないように、半熟状態にし、火を止める。

3~4センチに切った三つ葉をのせ蓋をして、5分から10分待つ。仕上がったら、刻みのりをふる。