粗塩と砂糖を混ぜ鍋に入れる。ささみを鍋に入れて調味料を揉み込む。

酒と水を入れて中火にかける。

沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をし、弱火にして3分たったらひっくり返し２分たったら火をとめる。そのまま10分程おく。

冷めたら手で割いてサラダに乗せたり、食べる辣油をかけたりお好みでどうぞ。