豚ブロック肉をタコ糸で巻いて表面を強火で焼きましょう（巻いた方が旨味が凝縮されます）
画像はバラ肉ですが、安かったので

ブロック肉を取り出して、鍋に残った脂を拭き取り、そのまま鍋に水を注いでから、鶏骨を入れて、軽く（沸騰３分程度）下茹で

下茹で後の水を捨て、鍋を洗うか拭いてから、そこに先ほどの鶏骨と昆布と（あれば）干し椎茸と、水を入れ、蓋をして弱火で１時間

骨以外を取り出し、焼いた豚ブロックと、かえし以外の具材を投入し、次から蓋をせずに１時間中火、あくを除き水を加えつつ煮込む

骨以外を全て鍋から出し、できれば骨をカットしたり砕いたりしてから、鍋ギリギリにまで水を注ぎ直し、強火で１時間〜２時間

豚ブロック肉は、冷めてからかえしとともにジップロックに入れて空気をなるべく抜き、冷蔵庫で１２時間以上つけ置き

この小鍋で、水位が半分程度まで下がると、火を止め、ザル越しに容器に注ぐ
※このとき搾り取ることを推奨→がっつりにんにく

とろっとろのスープ

１２時間後のチャーシュー（煮豚）（温めればぷりっぷり）

冷やした鶏骨スープ
（表皮の鶏油は、取り除いて別に活用するか、それのみを高温に温めて、完成後のラーメンに垂らすのもあり）

スープを鍋に入れ、初めはとろ火から温め、塩や化調で味を整える

具の用意（好きなもの）
※器は熱湯で温めておきましょう

あっつ熱のラーメンは、様々な飲み物、とりわけ炭酸の入った冷たい飲み物に良く合う気がします