大根と絹さやの煮物
及川真愛弥 @cook_40296879
大根と絹さやからいい味が出て、ホッコリする煮物です。我が家で一番多く食卓にのぼる定番中の定番です。
このレシピの生い立ち
20年以上作り続けているレシピです。「大根とツナ缶で炊いた煮物が美味しい！」と教えてもらったのがきっかけで、何故か絹さやで作ったポンコツの私…。それが意外にも、絹さやから良い味が出て誉めて貰いました。ただ、今だにツナ缶は使ってないですが…。
大根と絹さやの煮物
大根と絹さやからいい味が出て、ホッコリする煮物です。我が家で一番多く食卓にのぼる定番中の定番です。
このレシピの生い立ち
20年以上作り続けているレシピです。「大根とツナ缶で炊いた煮物が美味しい！」と教えてもらったのがきっかけで、何故か絹さやで作ったポンコツの私…。それが意外にも、絹さやから良い味が出て誉めて貰いました。ただ、今だにツナ缶は使ってないですが…。
アプリでひらく作り方
- 1
絹さやを流水で洗い、ヘタを折ってスジを取る。
-
- 2
大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めに剥く。半月に切る。
-
- 3
鍋に大根とたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分炊く。
-
- 4
火を止めて、このまま予熱で大根に火を通す。冷めたら大根をザルにあげて水気をきる。
-
- 5
鍋をきれいに洗い、大根、水800cc、きび砂糖、だし醤油を入れて強火にかける。
-
- 6
沸騰したらクッキングシートで落としブタをし、弱火で約30分煮る。
-
- 7
絹さやを加えて新しくクッキングシートで落としブタをし、弱火で約10分煮る。
-
- 8
このまま少し冷まして味を染み込ませる。
-
- 9
器に盛りつける。
-
コツ・ポイント
大根の皮を厚めに剥いておくと、食べるときの舌触りがいいです。
煮込み時間は目安です。時間がかかりますが、下茹でをしっかりして大根を柔らかく炊いて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21762798
