香味豊かな大葉と梅ｉｎ渦巻きトンカツ
東京都食肉事業組合 @cook_40111141
大葉の薬味と梅の酸味が油を中和させてヘルシーに
このレシピの生い立ち
大葉は薬味としてでなく、健康を保つ働きがあるβカロチンが豊富で、揚げ物に使うと吸収率が高くなります。
梅は血液をサラサラにする効果があります。
こうした効果で、ヘルシーな揚げ物になっています。
香味豊かな大葉と梅ｉｎ渦巻きトンカツ
大葉の薬味と梅の酸味が油を中和させてヘルシーに
このレシピの生い立ち
大葉は薬味としてでなく、健康を保つ働きがあるβカロチンが豊富で、揚げ物に使うと吸収率が高くなります。
梅は血液をサラサラにする効果があります。
こうした効果で、ヘルシーな揚げ物になっています。
作り方
- 1
塩コショウで味付けした豚ロース肉１枚に、大葉１枚、練り梅３ｇを載せる。
-
- 2
肉を強めに巻いて、両端の巻き口を塞ぐ。
-
- 3
小麦粉、バッター液、生パン粉の順に付ける。
-
- 4
170℃の油で３分、１度揚げする。
-
- 5
油切りを十分にし、中身が見えるよう切って盛り付けたら完成。
-
コツ・ポイント
○大葉は手の平で叩いて香りを出します
○肉を緩く巻いてしまうと、中身がはみ出るので注意
○パン粉付けを丁寧にすると揚げた時の形が良くなります
○カラッと仕上げるため、高めの温度と短時間で揚げます
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